豆腐是壹道美味的菜肴，可分為三類:紅色腐乳、白色腐乳和綠色腐乳。可以用來煮粥，做饅頭，做大餅，都很好吃。它還可以用來調味，烹飪和清爽菜肴。
豆腐乳性平味甜，制作方法很簡單。經過微生物發酵後，產生的有機酸和氨基酸更容易被人體吸收，具有刺激食欲、促進消化、調節中等水平的作用。妳喜歡豆腐方法嗎？有興趣可以在家試試。
成分:
老豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、白酒
生產方法:
1，老豆腐洗凈晾幹；
2.在箅子上鋪壹塊幹凈的蒸布，將豆腐切成厚而均勻的塊狀，然後放勻，中間留些空隙，蓋上蓋子，在陰涼處發酵壹到兩周，直到豆腐變白變軟。
3.準備壹個大碗，加入辣椒粉、花椒粉、糖、適量鹽。將粉末攪拌均勻備用，根據個人喜好加入適量調料；
4.將白酒倒入碗中，將瓶子沖洗幹凈，用開水消毒幾次；
5.把發黴的豆腐塊放在白酒裏泡壹會兒，然後在拌好的調料裏滾壹滾，再裝進瓶子裏密封好。妳可以吃大約壹個星期。時間越長，味道越好。越好吃。
註意事項:
1，所有容器配料在發酵過程中不能有油。
2.豆腐乳雖然好吃好喝，但值得註意的是要註意攝入量。因為豆腐乳含鹽量高，嘌呤含量高，建議壹次吃半塊。多吃會損害妳的健康。
3.高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。