主料
中筋面粉200克（油皮糖粉50克（油皮）低粉160克（油酥）
輔料
豬油74克（油皮）溫水75克（油皮）豬油80克（油酥）
純牛奶120克（蛋撻液）淡奶油120克（蛋撻液）雞蛋2個（蛋撻液）白糖35克（蛋撻液）低粉15克（蛋撻液）
葡式蛋撻的做法步驟
1. 所有的蛋撻食材準備好
2. 首先將水油皮的食材放入面包桶，設置兩個揉面程序將面團揉好
3. 檢查下能出膜即可
4. 油酥食材放入容器
5. 揉至無幹粉狀
6. 黃油室溫軟化，放入保鮮袋裏，用搟面杖搟成片狀
7. 水油皮包裹 好油酥 ，收口朝下，稍微按扁後搟成比黃油大兩倍的餅狀
8. 將黃油片放在餅皮中間
9. 包裹起來
10. 收口朝下，搟長
11. 疊被子，蓋上保鮮膜醒至20分鐘後，將這個過程反復兩次
12. 最後將面皮搟成薄片，用蛋撻模具壓出圓形面皮，將面皮放入蛋撻模具裏，醒20分鐘
13. 將淡奶油，純牛奶，白糖放入鍋中小火煮到融化（融化即可，不需要煮開）
14. 待奶液涼後，打入兩個雞蛋攪拌均勻
15. 篩入低粉攪拌均勻
16. 然後將蛋撻液過篩
17. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中九分滿
18. 放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘左右
小貼士
水油皮壹定要揉至能拉出薄膜才利於後面的操作。
蛋撻皮稍微比模具寬壹點，放入模具後稍微醒至，才不會回縮到模具裏面。
如果喜歡更嫩的口感，蛋撻液裏也可不放低粉。
如果沒有淡奶油也可用牛奶代替。