大家好！我是喜歡廚房的高品質美食領域的創造者@劉戈美食。我來回答這個問題:燉羊肉湯的時候，羊肉是提前焯水還是直接燉。其實兩者區別不大，根據自己的習慣操作即可。人們總是糾結是直接焯壹下還是燉壹下。其實這個問題的主要原因是:妳覺得漂燙會不會讓食材的營養成分流失？
燉肉時燙會造成營養流失嗎？
在烹飪食物之前，我們有時需要提前處理食材，例如熱燙。熱燙法處理蔬菜食材的作用壹般是將蔬菜炒冷或熱炒，而肉類食材熱燙壹般是去除肉類食材的異味和血腥味。漂燙會不會造成食材中營養成分的流失？嚴格來說，肯定會導致原料的營養成分流失，但很微不足道，也沒必要在意那壹點的營養成分流失。
直接燉可以除異味除血漬嗎？
燉肉時，壹般用冷水煮(開水會使肉的表面迅速收縮，肉中的血也不會釋放出來)；水燒開後，妳會看到表面有壹些白色的泡沫。這些是肉中的血、脂肪和臟東西。撇去它們是可以的。這些東西對我們人體無害，但會影響外界的感覺和味覺。我們也可以采取提前泡水的方法來消除或減少白色泡沫的產生。
總之燉羊肉湯的時候，是先煮還是直接燉出來做成品都不會有太大的區別。
感謝閱讀，希望我的回答能幫到妳！我喜歡@劉戈美食，廚房高品質美食領域的創造者。喜歡在家廚房做飯的朋友請關註@褻褻褻褻！大家壹起來說說家庭廚房制作食物的那些事，分享壹下家庭廚房制作食物的各種經驗和知識。
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