練習步驟:
步驟1:準備好所有的食材工具。
第二步:先做蛋撻皮，將低筋面粉130g，高筋面粉15g，黃油20g，細糖2.5g，鹽1g混合成光滑的面團。
第三步，將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
第四步，將90克黃油放入保鮮袋中。
第五步，用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。
第六步，取出冷藏好的面團，用面棍壓成細細的長方形。
第七步，把冷藏的黃油放在面團上。
第八步:將面團裹上黃油。
第九步:將油條壓成長方形。
步驟10:對折貼片兩端。
步驟11，再次對折。
步驟12:用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏20分鐘。
步驟13:將冷藏的面條從冰箱中取出，用搟面杖壓成長方形。
第14步:把被子重新疊成塊，用面棍在上面輕輕壹卷，放冰箱20分鐘。
步驟15:用油條把冷藏的面條壓成長方形。
步驟16，再打7折。
步驟17:將油條再次壓成長方形。
步驟18:將面團從最長的地方繞壹圈，用刀切成兩厘米，放在蛋撻架上，大拇指上粘壹點面粉，揉成蛋撻架的形狀。
步驟19:喚醒蛋撻模具20分鐘。
第二十步，蛋撻水:將120ml淡奶油、80ml牛奶、8g煉乳、30g細糖壹起放入加熱的防水鍋中攪拌均勻。
步驟21:將10g面粉篩入碗中蛋撻水中至不熱，攪拌均勻。
第二十二步:加入蛋黃液，攪拌均勻。
第二十三步:加入七分蛋撻水。
第24步，放入預熱10分鐘溫度上下220度的烤箱，烤25分鐘。