把新鮮的生板栗攤開，放在陰涼通風處，只要不堆放，通風良好，存放兩個月絕對不會變質。
2、儲砂方法
用黃沙蓋在存放生栗子的容器底部，把栗子放在上面，這樣壹層黃沙壹層栗子，最上面壹層多放些黃沙。如果不想栗子幹，可以每隔壹段時間噴點水，但是不能噴太多，不然會爛的。
3.空氣幹燥法
板栗風幹保存時間最長，方法也不難。先將新鮮栗子用冷水浸泡7 ~ 10天，然後放入筐中，掛在陰涼通風處，自然晾幹。
擴展數據:
糖炒栗子
宋朝宰相王安石給孫子吳帝寫了壹首詩，詩中說:“年幼愛梨，長大要讀五經。”。在清代，人們稱這種風味獨特的糖炒栗子為“糖香栗子”。北京至今仍有壹首詩是唱糖炒栗子的:“堆栗子炒深黃，客來長談酒，寒半盞火半滿，香糖門前喊。”
糖炒栗子的外觀往往顏色更深更亮，這是因為糖的緣故，看起來更有食欲。而且糖本身具有壹定的粘性，放入鍋中後，可以粘掉炒砂磨損的灰和板栗殼上的雜質，使板栗表面更幹凈。
正規的糖炒栗子要用麥芽糖、蜂蜜、精煉植物油炒，或者直接用調制好的糖炒。有些商販炒栗子時，可能會加入工業石蠟、糖精鈉等甜味劑來炒。黑色的東西是用圓沙澆上麥芽糖和精煉植物油或工業石蠟和糖精鈉做成的。如果做糖炒栗子是為了增加甜度，可能會隨意添加糖精，導致食用過量，所以最好不要買特別甜甚至有點苦的栗子。
另外，買的時候建議帶上紙巾擦拭栗子的外殼，盡量不要買有油漬的。另外，盡量把嘴閉上，這樣更幹凈，更安全。