微波爐裏的微波到底是什麽？對人體有害嗎？

在生活節奏日益加快的今天，微波爐已經滲透到人們的生活中。這是用微波加熱食物的烹飪工具。微波爐到底是什麽？壹種微波電磁波是頻率為300MHz-300GHz的壹段電磁波的簡稱，波長為1m~1mm。它本身不會產生熱量。當微波穿透食物時，食物會吸收微波，食物中的分子會快速振蕩，從而使食物自身發熱。雖然微波可以加熱食物、玻璃、陶瓷、塑料等。不吸收微波，所以通常用作微波加熱的容器。至於金屬，它會反射微波，使微波能量在烹調腔內均勻分布，從而更有效地加熱食物。微波對人體無害。

微波本身不會致癌。有人認為微波作為壹種輻射會致癌，這是錯誤的。微波的本質和可見光、無線電波是壹樣的。都是電磁波。只是微波的頻率比可見光低，比電波高。可見光和無線電波不會致癌，自然介於兩者之間的微波也是安全的。致癌輻射通常是指X射線等產生的輻射。這是壹種電離輻射，X射線的頻率遠高於微波，因此具有超高的能量，可以導致生物體致癌。

微波不會引起食物中的致癌物質。事實上，任何加熱方式都可能因加熱溫度過高而導致食物中含有致癌物質。比如燒烤時，烤肉等肉類烹飪溫度不當過高，造成焦燒現象，在這個過程中產生苯並芘類致癌物。在煎炸和烹飪面食、小吃時，如果溫度超過120℃，食物中的氨基酸和碳水化合物就會發生反應，產生致癌物質。煎魚時，溫度超過壹定程度，蛋白質也會產生類似的致癌物質。微波爐采用微波加熱，溫度壹般不超過100℃。微波爐正常使用不會造成食物中的致癌物質。