最常見的烹飪方法:冷切片(中式較多)或法式煎鵝肝(常見西餐)。
具體方法可以參照壹個食譜來制作。
冷凍鵝肝必須是生的。在吃它之前，它必須被解凍。妳可以用溫水解凍它。讓我告訴妳我將如何吃它。畢竟鵝肝的吃法有很多種，比如法式煎鵝肝，日式鵝肝刺身等。我先泡在牛奶裏，加入檸檬片和香葉，蒸熟，然後泡在味精、鹽、醬油和清酒裏。泡好後，我可以拿起來切片，讓它變涼。也可以在網上看視頻炒鵝肝，不過是給我自己家看的。
第壹步，把鵝肝洗幹凈。將水焯壹下。主要是去除鵝肝上的汙垢和異味。
第二步，點上火，給鍋上油。加入蔥、姜、辣椒和黃酒。炒香，放入鵝肝。然後加入鹽、味精、糖、胡椒粉、黃油。翻炒至熟，上桌，放涼備用。
用溫水洗凈鍋或冷水燒開水後，將肝臟放入鍋中，加入適量生抽、老抽、姜片、冰糖、鹽、香葉、八角、桂皮、草果、茴香、幹辣椒(可選)，煮半小時左右，關火浸泡兩小時以上。
第壹步:鵝肝切片，用鹽、黑胡椒、胡椒粉腌制20分鐘左右。
第二步，將口蘑和彩椒洗凈，用清水浸泡，加入壹些鹽。
第三步，取出洗凈的口蘑和彩椒，放入鍋中翻炒，加入鹽、胡椒粉和黑胡椒碎調味。
第四步，鵝肝裹上面粉，多余的面粉全部抖落。鍋中加入少量油，放入鵝肝，煎至糊狀。
材料:鮮鵝肝250克，蔥50克，紅辣椒20克，姜10克，錫紙壹大塊，竹簽10克，蒜10克。調料:花生油50g，鹽150g，味精5g，胡椒粉少許，香油2g。制法:(1)新鮮鵝肝切片，蔥切片，紅辣椒切片，姜去皮切米，蒜切米。(2)鵝肝加少許紹興酒、鹽、味精、胡椒粉10分鐘，用竹簽將鵝肝、蔥、紅辣椒交替串成10串。