1.清洗很多朋友總覺得買的米不幹凈。他們喜歡反復淘米，比洗衣服還幹凈。其實最好的方法是先用手洗，然後把水倒掉，用流水沖洗幹凈。不用洗太多次。洗的次數太多，容易破壞米飯的營養成分，蒸出來的米飯也不香。
2.米水比也是很重要的壹步。水少的話，蒸出來的米飯特別幹硬，水比較粘，沒有嚼勁。壹般米水比是1:1.2。如果覺得麻煩，也可以用手指量壹下。壹般清水比妳食指第壹個關節處的米還高。
3.食用油或者白醋有時候我們買的米不香，蒸了也沒味道。不用擔心，蒸米飯的時候可以滴幾滴食用油或者白醋。食用油和白醋不僅可以讓蒸出來的米飯更加晶瑩剔透，更加香甜可口，也有利於儲存取之不盡的米飯。
4.在浸泡蒸飯之前，我們可以提前用清水浸泡壹個小時左右，這樣不僅容易蒸飯，而且蒸出來的米粒清晰飽滿。
5.燉五分鐘。現在我們蒸飯壹般都是直接用電飯鍋。我們都馬上關了電，開了鍋。其實這是不對的。這樣不僅會造成鍋底粘鍋，而且表面的米飯特別薄。正確的做法是拔下插頭後把米飯放在電飯煲裏燉五分鐘，這樣米飯吸水均勻，口感更好，不會出現上述情況。