花生650克
白糖120克
黃油10克
麥芽糖50克
副鹽4g
胡椒粉4g
鹹甜口味
油炸技術
壹個小時需要時間。
普通難度
花生酥糖的步驟
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1
花生用鹽在炒鍋裏炒，或者放在烤箱裏烤。這個食譜是照顧沒有烤箱的朋友，所以用鹽烤的。不用擔心花生會鹹，鹽不會化，後面會去皮，壹點都不會鹹。
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2
剝油炸花生。
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三
裝在保鮮袋裏，碾碎成塊。
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四
花椒是用小火烤的。
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五
用料理機粉碎備用。我做的很多，只要4克就夠了。
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六
在碾碎的花生中加入胡椒粉，攪拌均勻。
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七
麥芽糖和糖放入奶鍋。
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八
加入約100g水，加鹽，小火煨。
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九
煮到115度左右。
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10
加入黃油，繼續煨。
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11
味道達到120度的時候要格外小心，因為之後溫度會迅速上升。
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12
糖漿煮到130度-135度。
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13
將煮好的糖漿倒入花生中，快速攪拌均勻。
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14
倒入烤盤，用配套的搟面杖搟平，稍涼。
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15
當酥糖還是溫熱的時候，盡快切成塊。妳迫不及待地想要冷卻它。很難切割它，而且它很容易被折斷。
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16
很脆的花生酥糖，不甜，略帶芝麻味。我沒有送辣椒。如果喜歡辣味，可以加適量辣椒粉。