碧螺春茶早在隋唐時期就很有名，已有壹千多年的歷史。傳說清朝康熙皇帝到南方蘇州視察，取名“碧螺春”。由於洞庭山獨特的地理環境，四季鮮花不斷生長，茶樹和果樹套種，碧螺春茶有壹種特殊的花香。
“碧螺春”是江蘇吳縣太湖東西洞庭山出產的最好的茶葉。碧螺春繩結得很緊，像蝸牛壹樣卷曲著，邊上有壹層均勻的白色細毛。泡在開水裏，杯子就像壹片飛舞的雪花，慢慢蔓延成壹芽壹葉。湯色翠綠，味道淡雅，持久不散。
碧螺春茶是蘇州著名特產，中國十大名茶之壹。碧螺春是馳名中外的綠茶。自古以來就是茶中珍品，唐朝時被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶，全是嫩芽做的。0.5公斤(500克)碧螺春約有6萬支“壹旗壹炮”，古代人也稱之為“功夫茶”、“新血茶”。
高檔的“碧螺春”，0.5斤幹茶需要6-7萬個茶芽，可見茶芽之嬌嫩。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翡翠誘人，卷曲成螺。它產於春季，故名“碧螺春”。
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碧螺春屬於綠茶，因產於江蘇省吳縣洞庭山區，故又稱“洞庭碧螺春”。洞庭山分為東、西兩部分，洞庭東山是壹個三面環水的半島。洞庭西山是太湖上的壹個島嶼。東西洞庭山間作水果和茶葉。
在這裏，太湖清澈而霧蒙蒙。排壩、柑桔、楊梅等茶樹、果樹交錯，枝葉相連，根脈相連；果樹枝葉上稀疏的陽光，浸透了花果的芬芳。真的是:“入了山，處處飛，碧螺春香，醉了。”