高壓鍋燉排骨的做法:
食材:排骨、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、幹辣椒、油、鹽、糖、料酒、醬油。
1，排骨剁成塊，開水鍋中快速飛水，撇去浮沫。拿起備用的。
2.燉排骨的調料，八角，花椒，桂皮，香葉，放入調料盒備用。
3.將原料壹起放入高壓鍋，蔥，姜，幹紅辣椒。
4.鍋裏放適量食用油，放點白糖，用小火把糖融化。當糖塊慢慢融化冒泡時，立即加入壹點熱水。
5.將煮好的排骨快速翻炒至水分減少，排骨的醬色逐漸上來。加入適量的白酒去腥，再加入壹些生抽調味。
6.將炒好的排骨放入高壓鍋內膽，然後放入其他食材(調味盒和蔥、姜、幹辣椒)，加鹽，倒入少許熱水。
7.蓋上鍋蓋，檢查高壓閥是否關閉，接通電源，按下燉鍋按鈕，30分鐘後等待高壓鍋內氣體耗盡。
高壓鍋燉排骨的營養價值:
1，排骨是補充蛋白質中營養的最佳肉類食品。不管是紅燒還是燉湯，味道都很好，尤其是排骨湯的營養價值是任何人都不可否認的。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
2.排骨湯是人們喜愛的食物，富含卵磷脂、骨粘蛋白和膠原蛋白。尤其在秋冬季節，搭配黃豆、骨頭湯或排骨湯食用，有很好的滋補效果。
3.高壓鍋燉排骨可以很軟，骨頭可以嚼碎，適合牙齒不好的老人。老年人常吃排骨湯，預防骨質疏松。人到中老年人，微循環被擾亂。排骨湯中的膠原蛋白可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。尤其在秋冬季節，搭配黃豆、骨頭湯或排骨湯食用，有很好的滋補效果。