豇豆又名豇豆、豇豆、角豆、姜豆、稻豆，是原產於非洲的豆科植物，廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。阿拉伯人常把豇豆視為愛情的象征。當壹個年輕人向壹個女孩求婚時，他總是帶壹把豇豆。新娘到男方家，豇豆也是嫁妝中不可或缺的。
豇豆可分為長豇豆和稻豇豆。長豇豆又稱菜豇豆，壹般作為蔬菜食用，焯水後可熱炒，也可涼拌。大米豇豆壹般作為食物煮粥，做豆沙餡。
市場上有三種蔬菜豇豆。
壹種是綠莢，豆莢細長，深綠色，肉厚，豆小，無露籽，口脆，特別適合做泡菜。
二、白莢型，莢厚、長、肥、嫩，淺綠或綠白色，肉薄，質地疏松，易露籽，吃起來軟糯，全國各地廣泛栽培。從市面上的貨架來看，主要是這壹類品種，適合作為涼拌炒或者蒸。
第三種是虹影，豆莢紫紅色，短粗，肉質中等，易衰老，種植較少，但富含黃酮類物質，是壹種強效抗氧化劑，經常食用有益健康。
如何購買
消費者可以根據自己的要求購買。無論哪種類型，數量多、排列密的豆類品質最好。莢果尾部細長，是高溫幹旱莢果的典型癥狀，質量壹看就低劣。
營養成分
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、維生素、微量元素等多種標誌性營養成分。
據測定，每100g豇豆含蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維2.7g，維生素C 18g，與番茄幾乎相當。還富含B族維生素和鈣、磷、鐵等對人體有益的礦物質。