1.牛肉切片，土豆去皮，切塊，清水浸泡10分鐘。2.將胡蘿蔔去皮，切成小塊。將豆子用鹽開水焯壹下，然後用冷水瀝幹，切成段。將姜片切成絲。3.在熱油鍋裏炒牛肉和姜絲。牛肉變色時，加入土豆等系列胡蘿蔔土豆燉牛肉(14塊)翻炒。4.加入適量白酒和高湯，小火煮。5.加入料酒和糖，蓋上蓋子煮8分鐘。6.加入醬油，煮5分鐘。倒入豆子，煮5分鐘。小貼士:不要直接煮土豆，炒土豆不容易成型，煮的時間大大減少。而且土豆要盡量炸好，這樣最後壹步時間縮短，牛肉也不會因為煮的時間長而變老。胡蘿蔔豌豆裝飾方法:油鍋燒熱後，放入土豆塊翻炒，放入蔥絲翻炒至半熟，翻炒至香，放入魔芋絲和牛肉絲，然後噴料酒，加入香精、糖、鮮日本湯粉和少許水，燒開，撇去油沫，蓋上鍋蓋煨至土豆全熟，開蓋轉大火收汁，用事先煮好的胡蘿蔔和豌豆裝飾。
豆豉燉牛肉的方法2
食譜主料:主料:牛肉(肥瘦)(500g)土豆(250g)調料:料酒(10g)蔥(10g)姜(10g)花椒(3g)八角(2g)鹽(5g)味精。2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3.生姜切片，洋蔥切段。4.鍋內放底油加熱，放入牛肉翻炒去除表面水分，再放入清湯和調料，大火燒開，撇去浮沫，改用小火，八成爛時，放入土豆塊繼續燉。土豆香脆的時候，放進湯碗裏。【1】健康提示:肉類中，牛肉因其高蛋白、低脂肪而受到人們的青睞，尤其對肥胖者和動脈硬化者有很好的療效。中醫認為牛肉是滋補強壯的滋補品，具有健脾胃、強筋骨的作用。因為“地下蘋果”的土豆使其更有營養，在家裏經常吃這道菜有利於全家人的健康。