紅洋蔥只要風幹，曬幹，脫水，就可以保存很久。幹紅洋蔥看起來像蒜瓣。有了它，無論煎、烤、燉都能起到增香的作用，口感驚人。在臺灣省和福建，紅洋蔥的存在感很強，進出廚房成了日常的事情。人們用紅蔥頭煮壹碗蔥油做鹵肉飯，或者用紅蔥頭做肉幹，肉末翻炒出油，紅蔥頭翻炒，各種調料翻炒均勻。不管是把肉幹扔到面條裏還是米飯裏，澆壹勺肉醬都能得到濃郁卻簡單的味道。
將帶皮的新鮮紅洋蔥放入烤箱，烤至刀尖可以輕輕插入，這樣烤好的紅洋蔥可以作為燉菜或醬汁中的配菜。還有壹個好玩的玩法:把烤好的紅洋蔥剁成泥，加水和黃油，拌上黑胡椒、鹽等調料，就成了特色蘸醬。
通常的做法是用切碎的紅洋蔥煎雞蛋。紅洋蔥帶來的香氣和甜味，讓這個普通的家常菜煎蛋變得有個性。蛋液混合在壹起炒，雞蛋包裹著紅洋蔥特有的香氣和甜味，會改變原本單調的口感，誘發食欲。
粵菜中有壹道名菜因其紅洋蔥而變得迷人。紅蔥蒸雞由紅蔥和三黃雞制成，用酒腌制去腥，拌入大量紅蔥，入鍋蒸熟。菜熟後色澤鮮艷，紫蔥配黃雞塊鮮嫩可口，嫵媚動人。
紅蔥烤雞腿◆
▲▲▲▲食材:紅蔥雞腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、蠔油。
▲▲▲▲步驟:洋蔥洗凈，去皮，切片；雞腿洗凈，切塊用料酒、鹽、醬油、黑胡椒、蠔油腌制半小時左右；
紅洋蔥在制作過程中會冒出來，所以最好多放點紅洋蔥~
先將紅蔥炸透，然後出鍋，鋪在砂鍋裏；
現在將雞腿翻炒，使皮幹金黃，然後放入砂鍋；
加入壹些鹽，用小火慢慢烤火腿。