承粉，又稱承面、聽粉、聽面、小麥澱粉。它是壹種無麩質面粉，主要成分是小麥。它是通過用水沖洗面粉，將面筋從面粉中分離出來並在陽光下曬幹，然後它變成粉末，而分離出來的面筋則變成面筋。超市壹般都有賣。
成粉會做什麽零食？
成粉顏色白，質地嫩。成粉做成的小吃，口感半透明、酥脆，油炸品則酥脆，是很多小吃的必備食材，比如腸粉、蝦餃、粉條、涼皮等等。
有什麽可以代替成粉？
如果手頭沒有澱粉，可以用其他粉代替嗎？像看起來差不多的生面粉？相信這是很多朋友在做各種零食的時候都有過的想法，但是很遺憾，邊肖告訴妳不能。如果想做出半透明的效果和順滑的口感，面粉粉必不可少。
如果實在手頭沒有面粉，也可以自己做面粉。小麥粉軟化成面團後，放入水中直接洗凈。當面團體積不再縮小時，剩下的面團就是面筋，粉狀的面粉在水中。只需讓水適當靜置沈澱至清澈渾濁，然後慢慢倒出上層的水，剩下的粘稠物質會被烘幹或烘幹，得到粉狀的面粉。
成粉成粉可以加入面粉中，加強面筋，使其變軟。它含有高蛋白，也叫植物肉，可以和面筋壹起炒做素菜。成分補充信息:
1.除直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。
2.粉絲、粉條等澱粉制成的食物可以直接食用；
3.澱粉為原料可用於方便面、香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。用作發酵原料生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域！