1，鹽水雞
梅州鹽水雞是壹種久負盛名、獨具客家風味的傳統食品，至今廣為流傳。鹽水雞是用嫩雞肉做的。整只雞用陶紙包好，放在炒熱的鹽裏烤2-3個小時。煮熟的鹽焗雞色澤金黃，肉質嫩香，滋潤滋補，有壹種特殊的“鹹味”。
2.客家娘酒
客家娘酒是以糯米和山泉水為主要原料，采用傳統工藝發酵而成。該酒色澤鮮艷，口感香甜、柔和、醇厚，回味無窮。過年前，在梅州的農村，到處都是裊裊的炊煙，這是人們“烤”出香醇的娘酒來慶祝的象征，預示著遊子即將回鄉團聚。
3.留個雲餅。
劉魁雲片糕的顏色像雲壹樣白，因此得名。當地人也稱之為錦餅，外地人則直接稱之為劉魁餅，在梅州以外的其他客家地區，則稱之為卡餅。劉魁雲片糕具有色澤潔白、香甜軟糯、細膩柔軟、厚薄均勻、不松散、不粘連、完整無損、不易碎、鮮香可口、風味純正、松軟爽口等特點。
4.山治湯
客家人尊崇儒學，註重教育，研究傳家寶，人文氣息濃厚，這也是壹個普通菜名如此優雅的原因。新鮮瘦肉、豬肝、豬肉粉條是山治的標準配方，山治湯是比較三種豬內臟而得名。第三，這種平民化、民俗化、營養化的清爽小吃，已經在千千的千家萬戶生根開花。
5、不落包子豆腐
它的制作非常註重選料，要選用上好的黃豆，甘甜的山泉水，優質的鹵水來制作。在制作過程中，采用手工研磨、細布過濾、柴火蒸煮、軟緩沖泡、小塊壓水等步驟。按其工藝制作的豆腐特別鮮、甜、嫩、爽、營養。