自己做芝麻要想香脆，需要掌握哪些技巧？

現在的餅幹種類很多，但根據面粉、配料、制作工藝的不同，可以分為韌餅幹和酥餅幹兩大類。將雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入大碗中，加入糖，用筷子攪拌均勻。蛋黃可以用來做菜。制作芝麻餅幹的原料有五種。今天我自己做的，經常吃起來很好吃。將玉米油和糖在碗裏攪拌均勻，篩入面粉，加入芝麻，攪拌至無幹粉，大概就像濃稠的酸奶。

註意留有空隙，放入事先加熱好的電烤箱中，180度燒中下層，15分鐘。這樣更安全更有保障，所以我發明了這個芝麻酥餅，味道特別好，老少皆宜。蛋白質80克，白糖50克，低筋面粉30克，色拉油30克，白芝麻60克。準備材料:低筋面粉40g，芝麻40g，蛋清2個，玉米澱粉10g，油30g，鹽0.5g，糖25g。

經常食用可以抵消或中和細胞內衰老物質“自由基”的積累，起到抗衰老、延年益壽的作用；烤的時候壹定要註意觀察。烤箱溫度壹上來，背面就很快上漆了，註意不要燙傷。蛋清加糖，打勻，篩入低粉，攪拌均勻，加入芝麻拌勻。加入油，或者滴油慢煎。而且油炸的食物最好是又熱又脆的，放久了會變硬。

再煎的時候，少放壹點面團和鹽，煎好後晾涼，再放入保鮮袋或瓷缸中密封。在面粉中加入2個雞蛋，黑芝麻，熱水燙面條，使面條光滑(可以斷花)，不要太硬。油加熱到200度的另壹個原因是壓出來的面團放置時間長，炸的時候不起泡。面粉不脆的主要原因是面粉活的不好，或者面粉質量有問題，不適合脆。