買墨魚的時候讓店家幫妳處理，去除筋膜，軟骨等。，並去掉白膜；
2.開始將烏賊須和烏賊體切成顆粒，以便稍後切碎；
3.均勻切成顆粒形狀；
4.然後開始均勻剁，可以明顯感覺到它在膠合。我個人感覺，帶點不是特別剁碎的墨魚也不錯。但是大部分還是比較破的；
5.然後把剁碎的墨魚和油脂混合。加入:鹽少許(墨魚本身是鹹的，所以不要加太多)，香油少許，胡椒粉少許(就壹點點)，然後攪拌均勻，充分融合在壹起，使之成為膠狀。對了，用稍微大壹點的鐵盆。我叔叔以前是廚師，給我們家的，宜家可以有那種超大漏鬥形的。
6.用筷子攪拌均勻，上膠後，加入蛋清而不是蛋黃。並加入適量的澱粉(生粉)壹起攪拌均勻。妳會發現蛋清有點不壹樣，所以澱粉要稍微慢慢加入，讓它們充分融合攪拌，直到看起來像剛才的膠水。但是不要加太多，會變得很粉；
7.攪拌均勻，開始打墨魚膠。這壹步需要耐心和體力。我算了壹點，至少打過500次。這是為了讓墨魚肉丸吃起來更有彈性。至於爽，我沒有添加化工原料。我覺得正常是手工制作的。
8.用手擠壓打好的墨魚膠，或者用勺子直接做成圓形；
9.煮沸，瀝幹，煨。肉丸是用冷水煮的。記住，是用冷水煮的。烹飪過程中，小火即可。讓它慢慢煮；
10.煮熟後，妳仍然可以看到淡淡的，壹點點深紫色的人參混合在白色的肉丸。這樣，普通湯圓就完成了。