廣式臘味煲仔飯
準備材料：臘腸2條、臘肉1/3條、米150克、蔥花、豉油、花生油各適量。
具體做法：1、在鍋中刷壹層花生油，再把淘洗幹凈的米放入煲中。
2、往鍋中放入正常比例量的水，蓋上蓋子。
3、把砂鍋架在爐上，開中大火煮米飯，米飯煮開後將火調小，讓鍋受熱均勻。
4、煲飯的期間，將臘腸斜刀切成2～3毫米厚的薄片，將臘肉也切成薄片。
5、米飯煲至七成熟時將切好的臘腸片和臘肉片加入鍋中，在上面鋪上姜絲，蓋好蓋子，再轉用慢火將米飯和臘味煲熟。
6、最後淋上豉油、花生油和蔥花，再用中小火燜煮2～3分鐘，即可關火。
吃用的時候要配上青菜，將姜絲挑出，將鍋中的米飯和臘味攪拌均勻，嘩！香味撲鼻而來，米飯飄香，飯焦香脆，讓人回味。立冬後最愛吃臘味煲仔飯，米飯與菜壹鍋燜，既省時方便又好吃。廣式臘味煲仔飯，喜歡的親們可以試試。
溫馨提示：
1、用砂鍋煮飯，在火候控制方面比較靈活，要註意控制火候，不然就很易煮出夾生飯。
2、煮煲仔飯，米的選擇尤其重要，最好選擇晚稻絲苗香米，晚稻煮出來的米飯柔軟，米香悠長，口感極佳。
3、每種米的受水程度不同，註意選擇米的種類，以及相恰當比例的水量，這樣煲出來的米飯才會齒間留香，讓人回味。
4、吃煲仔飯時，記得要嘗嘗飯焦的味道，又香又脆的。