老火湯的主料是豬肉、豬骨、雞肉、魚肉、動物內臟。以上食材長時間加熱後，其中所含的嘌呤類物質會溶解在湯中，時間越長，溶解越多。食物中的肥肉、骨髓、雞皮加熱後會溶解動物脂肪，其中含有大量的甘油三酯和膽固醇。
嘌呤攝入過多會引起高尿酸血癥，最終導致痛風；膽固醇攝入過多可引起動脈粥樣硬化和動脈粥樣硬化斑塊形成，導致血管狹窄；甘油三酯攝入過多會導致血液黏稠。因此，過多攝入湯類中的油脂會誘發或加重高血壓、冠心病、腦血管疾病。
此外，甘油三酯分解的產物和碳水化合物分解的葡萄糖可以為身體提供能量，同時。如果身體不能利用所有這些能量，就會使甘油三酯和葡萄糖大量堆積，從而引發糖尿病。
擴展數據:
健康飲用老火湯的註意事項
1，老火湯建議慢燉半小時到壹小時。
2.使用藥材前咨詢中醫或相關專業人士。
3.高尿酸血癥、痛風、糖尿病、冠心病、高血脂、高血壓患者應盡量避免飲用老火湯。
4、正常人不適合每天喝老火湯，建議每周壹次。
5.對於喝老唐火補充營養的人，建議多吃牛奶、蛋清、魚、去皮雞肉補充蛋白質，多吃新鮮蔬果補充纖維素和維生素。
人民網-聽醫生的話，“老火湯”也可以健康喝。