扁魚好吃的做法具體步驟如下：
步驟1、鯿魚買回來清洗幹凈，裏外都清洗壹下，切花刀方便入味。
步驟2、煎魚，起鍋燒油，小火，油熱後把魚放入鍋中，放點幹面粉，防粘。
步驟3、準備蔥姜蒜紅辣椒，準備點花椒，這個時候可以翻魚的另壹面了。
步驟4、魚兩面煎好後可以盛出備用，加入準備好的調料爆香。
步驟5、爆香蔥姜蒜後加入壹勺豆瓣醬煸炒壹下，煸炒出香味把魚放到鍋中間。
步驟6、加入適量的生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，醋，蠔油清水。
步驟7、加入莫過魚的清水，大火燒開後轉小火慢燉。
步驟8、大概15到20分鐘左右時間就可以啦，中間翻壹次面，轉大火收汁，加入點蔥段和香菜。
步驟9、中間就不要動魚啦，邊上的汁可以往魚身上澆。
步驟10、湯汁收的差不多就可以出鍋啦，撒上蔥花。
扁魚簡介
扁魚屬於不耐低氧的魚類，如果天氣悶熱，那麽水域內含氧量也就比較低，扁魚吃鉤的幾率也就比較小。根據扁魚不耐低氧的特點，可以把釣位選在開闊的水域內，面向大水面，如果有下風口的釣位最好，如果找不到下風口，可以把釣位放在風浪大的水域。
扁魚為雜食性魚類，主要以水生植物和禾本科植物的葉子為主食，也會食用壹些水生昆蟲，也就是說它的食物大多數為素食。