青椒炒雞蛋是家常菜。主料是雞蛋和青椒，輔料是豬油、鹽、香醋、大蔥等。烹飪工藝以油炸為主，黃綠色搭配，色澤艷麗，味道鮮美，營養豐富。
但如果炒雞蛋裏放味精，分解的味精會嚴重破壞雞蛋本身的天然風味。
青椒炒雞蛋的制作方法:食材:雞蛋200g，青椒100g。調料:豬油(精)20g，鹽3g，香醋5g，蔥10g。
生產步驟
1.青椒用清水洗凈，去籽，切塊；
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻；
3.鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；
4.鍋中加油燒熱，炒鍋放入蔥花；
5.加入青椒塊和精鹽，當青椒塊呈翠綠色時，加入炒雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋煮，即可食用。
註意事項:炒雞蛋最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋中含有豐富的谷氨酸和壹部分氯化鈉，當雞蛋受熱時，雞蛋中的這兩種物質會合成壹種新的物質。這種物質的化學名稱為谷氨酸鈉，是味精的主要成分。食物加入這種物質後會有壹種清新的味道。
註:1。辛辣食物用胡椒，非辛辣食物用甜菜胡椒。2.青椒切塊，切絲切丁，和雞蛋壹起炒，味道和口感都不壹樣。這道菜不用鮮調料，用鹽就行。青椒要加鹽，不能加雞蛋，否則雞蛋太鹹，青椒無味。4.雞蛋放進去後，大火翻炒，用火逼出雞蛋裏面的鮮味，這樣青椒的口感會更好。