首先，先把牛肉腌好。
加鹽、味精、胡椒粉、蠔油、料酒，加入半個蛋清，反復揉搓，讓牛肉吸收調料和蛋液。抓住並攪拌牛肉片，直到它們變得粘稠。加入適量生粉，繼續攪拌均勻。生粉可以鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感。就掛壹點粉，不要太濃會影響牛肉的口感。然後倒入植物油密封，放置10分鐘。植物油可以防止潤滑時互相粘連。
二、低溫下用充足的潤滑油把鍋抹平，把熱鍋裏的油冷卻，可以有效防止粘鍋。
油溫四成熱時，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速攤開，讓牛肉受熱均勻，油潤滑30秒左右，牛肉凝固後取出。然後將油溫升至五成熱，放入牛肉炸10秒，然後立即取出。
復炸的主要目的是讓牛肉外嫩裏嫩，更燒烤。鍋內留底油，放入青椒、蔥、香菜梗調味，倒入牛肉，快速翻炒，讓牛肉吸收蔬菜顆粒的復合香味。然後壹邊翻鍋壹邊撒孜然，隨它去吧均勻的裹在牛肉片上。撒上香菜段，微微翻出香味，即可食用。只要掌握了牛肉上漿和低溫潤滑油的技巧，這種牛肉可以隨便炒，而且不老。
牛肉的營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力。