川菜中最著名的30道菜是大蒜和白肉。

五花肉用冷水洗凈，放入蔥、姜、料酒，小火煨至筷子能輕松插入。煮好的五花肉冷卻切片後，我的切片不夠薄。妳必須自己掌握它。我們得準備好調料:老醋、醬油、耗油、糖、鹽、味精、花椒油、紅油還有最重要的蒜泥！壹大盤白肉，肥到淑女臉都黯然失色，成為壹道鹹香可口，蒜味濃郁，麻辣濃郁，肥而不膩，嫩而化渣，微甜入口，超級爽口的川菜。豬後腿肉壹斤左右，姜蒜50g，黃瓜壹根，料酒壹瓶，八角兩個，醬油壹瓶，香油50g，香蔥50g，香菜50g，辣椒油50g。

將剁碎的五花肉放入鍋中，加水，大火煮三分鐘左右，用勺子撇去表面的浮沫，然後取出，清洗幹凈，晾幹備用。俗話說“吃肉不吃蒜，營養減半”。肉和大蒜是絕配，大蒜素可以促進肉中維生素B1的吸收。維生素B1在人體神經系統中起著重要的作用。引起智力低下，嚴重缺乏時引起神經炎。據說腳氣也缺B1，維生素B1可以緩解產後抑郁。醬很重要。如果妳自己研究過，做過，白肉就是蒜泥白肉的前身。可想而知，古代的烹飪方式相對有限，沒有現代的調料豐富。原味是當時的普遍做法。清代美食大作家袁枚先生在《隨園食》中，可以按照自己喜歡的套路。阿加莎姐姐的蒜泥白肉很好吃，受到周圍家人朋友的喜愛。建議可以參考！傳統的切蒜末和白肉的方法是用手切肉片，很考驗刀功的。肉片要切得均勻薄，每片薄如紙，人情薄如紙。選肥瘦最好的五花肉，洗凈，放入鍋內冷水，加入花椒、大料、姜絲、料酒，煮開，撇去泡沫，繼續煮20分鐘，直到筷子可以輕松插入肉裏。