工具:盆、勺子、剪刀、小碗、菜板、菜刀、炒鍋、鏟子。
材料:白菜半顆、雞蛋4個、粉絲壹把、小蔥2根、蒜瓣2個、幹辣椒2個、鹽、生抽、老抽、白糖、食用油。
1.準備壹把幹粉條。如果長，就用剪刀剪成小塊，然後用清水浸泡1小時，直到變軟。如果是圈粉，建議先泡後剪。切好後更容易炒，吃起來也方便。
2.將半棵白菜的根切掉，然後切成細絲，放入清水中，加入壹勺鹽和壹勺食用堿，攪拌均勻，浸泡10分鐘。白菜看起來很幹凈，但是農藥殘留很多，不能直接吃。這樣浸泡可以去除農藥殘留。白菜泡好後，用清水洗兩遍，瀝幹水分。
3.將雞蛋打入碗中，加入壹勺鹽和壹勺料酒，攪拌成蛋液。將小蔥切成蔥花，蒜瓣切成蒜末，幹辣椒切成段。不加就不能吃辣。
4、再調壹碗汁，大部分人都是直接加鹽調味，所以味道參差不齊，會出現鹹淡不壹的情況。在碗中加入適量的鹽、生抽、老抽、香醋和糖，用筷子拌勻。
5.鍋裏起油，油多壹點，倒入蛋液，炒壹會兒，雞蛋定型後炒成大塊，然後撈出待用。
6、鍋裏留底油，放入蒜末炒香，倒入白菜絲，大火翻炒1分鐘，壹定要用大火鎖住白菜的水分，這樣才不會出鍋，吃起來更脆。
7.取出粉條瀝幹水分，放入鍋中，倒入調好的汁液，繼續翻炒半分鐘，讓粉條和白菜混合均勻，吸收汁液的香味，小火煨半分鐘。
8.倒入雞蛋塊，撒上蔥花，轉大火翻炒均勻，炒出香味，即可出鍋裝盤。這樣炒出來的白菜特別脆，特別鹹，特別好吃。而且雞蛋軟嫩，粉條順滑。