蘇打餅幹含有碳酸氫鈉。根據化學知識，我們知道碳酸氫鈉可以中和胃酸，所以胃酸分泌過多的朋友吃蘇打餅幹確實有用。蘇打餅幹雖然可以中和胃酸，但這種作用是有限的，達不到養胃的程度。而且蘇打餅幹中和胃酸的效果和饅頭差不多，即使是生饅頭片和面包片也有很好的效果。因為烤制的饅頭片或面包片會形成壹層糊化層，可以中和胃酸，抑制胃酸分泌，保護胃黏膜。
但是，如果我們誤以為蘇打餅幹可以養胃，大量食用，還是對胃有害的。蘇打餅幹脂肪含量比較高，大部分脂肪含量在20%-30%左右。經常吃它們不僅容易發胖，還容易增加患糖尿病等慢性病的風險。經常吃大量的蘇打餅幹，因為它增加了鈉的攝入，對身體不好，尤其是高血壓、腎性水腫、肝性水腫、心力衰竭等患者。而且蘇打餅幹經過高溫烘烤，會增加丙烯酰胺的含量，會促進腫瘤的形成，對中樞和外周神經造成損傷，是潛在的致癌物質。因此，經常吃大量蘇打餅幹會增加患癌癥的風險。
蘇打餅是很多都市人的常見食物，是加班和下午茶的好選擇。但營養專家指出，蘇打餅屬於高鹽食物，每天不宜多吃。而且，蘇打餅雖然含有大量澱粉，但不能代替其他澱粉類主食，如米飯、米粉、面條等。此外，吃蘇打餅還會使人體的糖指數迅速升高，所以糖尿病患者不宜常吃。如果想在兩餐之間吃壹些飽的零食，可以選擇纖維含量較高的無糖谷物蛋糕。