壹、黑豆椒炒肥腸的做法
1，肥腸泡水，切成小圈。青椒、紅椒洗凈，去籽，斜切成小塊。
2、熱鍋放油，大火，蒜片和豆豉爆香，鍋裏翻炒肥腸。
3.加入青紅椒繼續翻炒，中間加入少許香醋、醬油和鹽。
4、翻炒至青紅椒碎。
烹飪訣竅
1，幹肥腸很幹，必須先用水軟化。
2，肥腸，過年在長沙第壹次吃。沒想到肥腸也可以做成臘肉，用豆豉辣椒炒，回味麻辣，香味十足。碰巧遇到超市有肥腸賣，回家也是用豆豉辣椒炒的。鍋裏滿滿的菜時的香味，真的是令人垂涎的湘菜風味！
二、竹筍炒香腸的做法
1.準備要用的盤子
2.先把香腸洗幹凈蒸熟，然後拿出來晾涼切片備用(我不喜歡泡香腸，蒸的味道更好)。竹筍洗凈，用開水切片，避免澀味。
3.蔥洗凈切成小塊，姜片切絲，辣椒切段備用。
4、燒油，不要太燙，放姜和幹辣椒慢慢炒。
5.倒入香腸翻炒出油。
6.放入竹筍翻炒，加入1大勺料酒，鹽翻炒均勻，放入新鮮蔬菜，最後放入蔥，關火翻幾下再出鍋。
烹飪訣竅
這道菜很簡單，用竹筍煮。如果水開了，關火，拿出來五秒鐘。時間太長就不好吃了。五秒脫澀保證了它的鮮脆，最後洋蔥會更香。
三、青豆炒香腸的做法
1，青豆碎，開水焯壹下撈出。
2.排水
3.切香腸
4、小米椒壹個的量
5.用熱油炒大蒜和小米椒。
6.將香腸翻炒幾次
7.加入四季豆，加點鹽炒。