魔芋本身沒有味道。只有與其他材料混合，充分吸收湯的味道，才會鮮美。但是魔芋比較密，比較黏，不太好品嘗。所以，如果有竅門讓它變軟，含汁多，會更美味。
魔芋烤鴨是壹道著名的川菜。相信很多人都會做這道菜，下面就來討論壹下如何用烤鴨做出魔芋嫩。
材料:壹只鴨子和壹袋魔芋。
調料:鹽、醬油、糖、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、姜、蒜。
1.先把買來的魔芋用清水浸泡壹個小時，中間再放幾次水，然後洗幹凈焯水。很多人會忽略這壹步。其實燙漂才是關鍵的壹步。熱燙可以去除魔芋中的堿性味道，否則會影響口感。如果水燒開了，水就應該燒開。水燒開後，放壹些白醋和魔芋進去。熱燙的時間控制在2到3分鐘。如果煮久了，魔芋的外層皮層會繃緊，吃起來會很硬。如果以後再煮，味道就沒那麽好了。
2.鴨子洗幹凈後，把肉切成塊，放在碗裏，放鹽，料酒，用姜腌制幾個小時。
3.把鴨肉裏的姜片挑出來，用清水洗凈。鍋中燒熱水，放入鴨肉。當水沸騰時，鴨肉表面的皮會變色。用筷子夾出來，防止血沫粘在鴨肉上。
4、姜切成五六片，蒜也可以多切片壹點，鍋裏放油，加熱後放油入豆瓣醬，放壹勺白糖，少許料酒，放姜蒜，炒出香味，再放鴨肉，鹽，醬油，幹辣椒，翻炒。然後加入魔芋繼續翻炒。翻炒至鴨肉上色均勻，然後加入壹碗水，蓋上鍋蓋燜30分鐘(中間要勤翻，不然容易粘鍋糊掉)，就可以出鍋了。這是我做的魔芋烤鴨。