麻辣糕為什麽叫麻辣糕？做菜最好的方法是什麽？

麻辣糕，英文名:粵式海綿蛋糕是壹種傳統的廣式茶館小吃，原本是新加坡馬來人喜愛的食物。它的原名是“馬來餅”。後來傳入香港、廣東後，被廣東方言稱為“麻辣糕”。港式麻辣糕，又稱古法麻辣糕。最早的正宗古馬拉餅，是用面粉混合雞蛋、豬油、黃油，發酵三天，再用蒸籠蒸，比較麻煩。蒸麻辣糕色澤金黃，剛蒸完吃起來很軟很蓬松，有淡淡的香味，海綿的柔軟感，還有雞蛋餅的香味，有點類似松餅，但比松餅更軟。麻辣糕原本是新加坡馬來人喜愛的壹種食物。最初叫“麻辣糕”，後來傳入香港和廣東，才被廣東方言稱為“麻辣糕”。

紅糖麻辣糕

材料:紅糖100克，水220克，幹酵母3克，木薯澱粉90克，低筋面粉160噸，泡打粉5克，食用油10克。

制造步驟1

紅糖加水，微波爐加熱至紅糖融化。

如果沒有微波爐，可以用小鍋煮。

制作步驟2

放入紅糖水，直至溫熱涼透。加入酵母、木薯澱粉和低筋面粉。室溫25℃發酵約1小時。

紅糖水壹定要冷卻，否則會燒壞酵母，失去活性。

制作步驟3

面糊發酵大約兩倍大。攪拌發酵的氣泡，直到它們消失。加入泡打粉和油，攪拌均勻。

多打幾下，麻辣糕的質感會更細膩。

制作步驟4

用油紙墊倒入模具中，輕輕晃動模具，使表面的氣泡破裂。靜置10分鐘。

制作步驟5

蒸鍋啟動後，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。

制作步驟6

取出晾至溫熱，然後切塊。

如果趁熱切塊，切面會不夠好看，但不影響口感。有點辣，吃起來比較軟。