螃蟹和牛奶可以適量食用，但不要過量。因為從營養學的角度來說，螃蟹含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和氨基酸，牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，兩者並不會相互沖突，但是吃多了會產生腹痛、腹瀉、消化不良等過敏現象。
不要吃死蟹和沒有蒸熟的螃蟹。活蟹要蒸透煮熟。活蟹可以通過新陳代謝排出體內的細菌。螃蟹壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素，引起食物中毒。
螃蟹含有更多的組氨酸。螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸就越多。死蟹就算煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。此外，蟹的體表、鰓和胃腸道中還有囊蚴和副溶血弧菌。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體後會造成肺部損傷。
擴展數據:
吃螃蟹的註意事項:
1.螃蟹不宜與水果同吃。
蟹肉主要由蛋白質組成，還含有鈣、磷、鐵、維生素A等。所以不僅好吃，而且營養豐富。但如果和水果壹起吃，容易和水果中所含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不易消化，增加腸胃負擔，引起腹瀉等癥狀。
2、螃蟹忌吃酸奶。
螃蟹性寒，容易引起腹瀉。酸奶富含乳酸菌，具有促進胃腸蠕動的作用。所以，同時吃酸奶和螃蟹，尤其是脾胃虛弱、感冒的人，更容易拉肚子。
3、螃蟹忌配啤酒吃。
很多人吃螃蟹的時候喜歡喝啤酒，可能會導致痛風發作。螃蟹是高嘌呤食物。尿酸是人體嘌呤代謝的最終產物，會加重痛風。因此，嘌呤代謝異常或痛風的患者壹定要慎吃螃蟹。
百度百科-鮮奶蒸蟹肉
人民網-螃蟹雖然好吃，但是有禁忌。