鹽漬韭菜花的主要原料
韭菜、大頭菜、辣椒切絲，紅糖、白酒等原料混合。因為制作比較簡單，很多當地的工人和家庭會自己做吃的，或者送給親戚朋友，既經濟又方便。
制作時，將半籽半花的香蔥切碎，加鹽和白酒，攪拌均勻，放入缸中，用半年時間將香蔥糖化，然後加入幹大頭菜絲、胡椒粉、紅糖和白酒腌制至黃紅色。脆、嫩、好吃，又甜又鹹，有助於增進食欲。
韭菜花醬
準備配料:
香蔥、鹽、姜各500克。
具體做法:
韭菜花洗凈，去老梗，攤開在通風處晾幹水分，將晾幹的韭菜花放入較大的容器中，撒上精鹽腌制30分鐘，韭菜花就軟了，便於下次操作。
在醪糟中加入適量腌制的韭菜和少許切碎的姜，用力搗至韭菜軟爛成糊狀，將搗碎的韭菜醬放入幹凈的容器中。
直到韭菜花全部搗碎，將韭菜花醬攪拌均勻，然後將韭菜花醬放入幹凈的玻璃瓶中發酵。不要裝的太滿(韭菜花醬會發酵)。
韭菜花又稱韭菜花，是秋天在韭白上誕生的白色花簇。韭菜花，簡稱韭菜花，也叫韭菜苔。我知道韭菜有幾種吃法。
韭菜也可以炒著吃。這是壹道秋菜。韭菜沒放進去，全是骨頭。韭菜切寸，肉絲炒。香味異常。這種菜每年在市場上只能看到壹個星期。時間久了，韭菜會結籽，韭菜會枯萎，自然不能吃。