首先，它屬於腌菜的壹種，需要去腌制，而不是普通的放在鍋裏就能烹飪好的。我們要準備好新鮮的黃瓜，它的挑選條件呢還是要比較嚴謹的，不能有過多的破皮，保證裏面的果肉沒有變質，有沒有蟲洞之類的。也不要選擇過大的和過小的，這樣不利於腌制過程，取材大小適中即可。
接著我們要把它的皮用刨皮器給清除掉，大家都知道它的皮還是很厚的，雖然咬壹口會感覺到很清脆，但實際上水分很難滲透到裏面去，所以壹定要將皮給清除掉。去除幹凈之後，用菜刀將其剁成小片，厚度要比較小，如果太厚的話很有可能需要很長的時間才能腌制好，所以略薄壹點比較好。切成薄片之後放入到碗裏，像抓苦瓜壹樣倒入少許食鹽，用手捏抓均勻，讓它少壹點生澀感，不過千萬不要揉捏碎掉，只要輕輕的抓均勻即可。抓好後就可以放入冰箱裏冷藏上壹天。
然後第二天拿著這些黃瓜，將其瀝幹凈壹大部分水分，但這還不夠，還需要將其放置到太陽底下進行暴曬，直至將其曬好即可，不必曬成幹。接著燒熱壹鍋清水，將曬制好的放入鍋中進行焯水，放入白醋、冰糖攪拌均勻，煮好後撈起放涼。然後倒入適量的中度白酒，混合好後就可以開始進行攪拌腌制，完成這壹步後就放入密閉的容器裏，接著就可以放到冰箱裏，也可以放到室外都是可以的。過上個幾天，妳就驚訝的發現，原來青青綠綠的已經變成了暗紫暗灰色了，這樣的就已經可以開始吃了。
這樣制成的酸黃瓜已經很像劇裏面吃的那種了，看到這樣的食物是不是開始有點害怕，覺得顏色不是很好看，其實只要妳嘗壹口絕對會眼前壹亮，有些食物是不能光看表面的，它的美味隱藏在裏面，需要我們要用心地去感受，絕不會讓妳的味蕾失望的。