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很多在家會試著做花菜，但是總是有壹個問題困擾著我們，那就是炒花菜時，焯水用冷水還是熱水？小編問了壹下。才發現他們很多人做錯了，難怪花菜又老又澀。我們在煮花菜的時候對於火候的要求是很高的，如果沒有把握好火候，我們炒出來就會又老有澀。
其實炒花菜炒的好不好，和焯不焯水沒有什麽太大的關系。焯水的主要分別在於焯水的時候是要用冷水還是熱水。這個步驟不管是花菜還是西蘭花都是壹樣的。焯水方法錯誤的話煮出來的花菜會又老又澀，還不入味，吃起來壹點都不爽脆。跟著小編壹起來學學怎麽做吧！
首先我們要將買回來的花菜洗幹凈，然後順著它的根莖切成小瓣後，將切好的花菜放到鹽水中浸泡，可以幫助去除壹些我們肉眼看不到的壹些小蟲子和清洗不到的灰塵之類的。焯水我們應該用熱水，等水燒開後，我們再將花菜放入熱水中焯水。
我們在放入熱水中焯水也是很有講究的，只要過兩分鐘左右就可以出鍋了。出鍋也不要急著炒，我們先放入涼水中過壹遍，這樣炒出來的花菜可以更加的脆爽。等水瀝幹後，就可以放入鍋中炒了