如果是煮熟的雞蛋，裏面含有蛋白質、鈣、維生素等營養物質，是細菌等微生物繁殖的好地方。需要放在保鮮碗裏，放冰箱冷藏。利用低溫密封環境抑制細菌繁殖，延長熟雞蛋的保存時間。通常不去殼的熟雞蛋可以保存3天左右，而去殼的熟雞蛋只有1天。
熟雞蛋中有多種微生物，在高溫下會迅速繁殖，使雞蛋變質。所以，雞蛋煮熟後，要盡量放在冰箱裏保存。在不破壞雞蛋外殼的情況下，煮熟的雞蛋在冰箱裏可以保存十幾天，食用時要進行熱處理。
做水煮蛋的時候，可以先用鋼針在蛋殼上紮幾個細孔，這樣可以避免在煮雞蛋的過程中，由於熱脹冷縮導致蛋殼破裂的現象。煮雞蛋前，可以先用冷水浸泡壹段時間，然後取出用熱水煮，這樣可以避免雞蛋爆開的現象。
雞蛋不開裂的煮法
1、清水浸泡:鍋中加入清水，將洗好的雞蛋浸泡2分鐘。別看不起眼的壹步，不要省略。這壹步可以讓雞蛋適應水的溫度，降低雞蛋內部的氣壓。尤其是剛從冰箱裏拿出來的雞蛋，用常溫水浸泡可以大大降低雞蛋破碎的風險。
2、水溫要適宜:雞蛋要用冷水放入鍋內，加熱過程壹定是緩慢加熱的過程。壹開始，不要把火開得太大。水溫加熱的過程也是雞蛋慢慢適應水溫的過程。水溫升高太多，雞蛋不合適，容易破，這樣蛋清就會流出來。
3、水量要充足:水量壹定要充足，雞蛋量的三倍以上。有時候我們煮雞蛋的時候會覺得雞蛋好小。煮壹個少放點水就行了。其實煮雞蛋很容易，尤其是水開的時候，雞蛋很容易在鍋裏滾。如果水量太少，雞蛋很容易碰到鍋壁，導致雞蛋破裂。繼續煮，蛋清就熟了。
4.加鹽:在水中加入壹些鹽也可以防止蛋白質溢出。因為溶解的鹽可以加速裂縫的凝結，封閉裂縫。