成分:
豆腐500克，蝦皮1茶匙，醬油1茶匙，極鮮醬油適量，蔥花少許，姜絲少許，蒜末少許，胡椒粉少許，幹辣椒1茶匙，植物油1湯匙，海鹽少許。
練習:
1.將豆腐切成大塊，用鹽水浸泡至少半小時。
2.將蝦洗凈。
3.取鍋，倒入壹湯匙植物油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、蒜末、蔥花炒香。
4.然後加入壹勺醬油和兩勺極鮮醬油，翻炒至香。
5.倒入2碗水，撒上壹勺海鹽，燒開。
6.加入瀝幹的豆腐。
7.表面撒壹點蔥花，淋壹點好吃的醬油。
8.蝦仁瀝幹，撒在豆腐上。
9.蓋上鍋蓋燜15-20分鐘。
10.最後在表面撒壹點蔥花，轉大火簡單收湯，然後關火裝盤。
技巧
1.蝦皮壹定要沖洗幹凈，不能直接倒入鍋中。
2.如果沒時間泡鹽水，可以在水裏輕輕焯壹下。
豆腐:營養豐富，含有多種人體必需的微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。也是兒童、病人、老人補充營養的好食品。
蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等疾病；老年人常吃蝦皮，可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。