用料
主料：臘肉200g、慈菇100g。 ?
輔料：尖椒適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜適量、鹽適量、姜適量、味精適量。 ?
慈菇炒臘肉的做法
步驟1：臘肉用溫水洗去表面油汙，上籠屜蒸30分鐘；
步驟2：臘肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;蔥姜蒜分別切片；
步驟3：蔥姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至斷生，下臘肉片、調料，翻炒均勻即可。
慈菇炒臘肉烹飪技巧
1、慈菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。
2、臘肉味鹹，制作過程中要掌握好用鹽的量。
慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是壹種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分布，南方栽培較多。慈菇(Sagittaria trifolia var.sinensis)，亦稱"華夏慈菇"、"水芋"。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋後枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3CM。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用。
慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經;可斂肺，止咳，止血，實腸;主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。清熱止血，解毒消腫，散結。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。