材料
牡蠣若幹，姜兩三片，蔥壹兩根，調料:鹽、醬油、蠔油、酒。
工作方法
1，蔥切平，與蔥葉分離，姜切片。
2.牡蠣清洗幹凈後，燒開壹壺水，放入水中幾下，看湯變白，聞聞鼻子上的魚腥味。不用煮太久就可以拿起來。
3.用廚房紙吸幹煮熟的牡蠣中的水分。
4、鍋裏放壹點油，先爆香姜蔥段。
5.加入生蠔，小心翻炒。
6.煮壹點水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻。
7.最後放入蔥葉關火。
技巧
1.把牡蠣提前泡在水裏，可以讓牡蠣肉更緊實，防止煎的時候出來。
2、只用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這個姜蔥生蠔很好吃。
烤牡蠣
材料
10生蠔，2茶匙蒜(10g)，3個辣椒，1根香蔥，1茶匙鹽(5g)，2湯匙檸檬汁(30ml)。
工作方法
洗凈新鮮牡蠣的表面沈澱物，小心地從牡蠣殼前端提起壹把厚刀背，去掉牡蠣肉的壹半牡蠣殼，另壹半用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
將辣椒和青蔥洗凈切碎，然後加入鹽、大蒜和檸檬汁拌勻制成調味汁。
將牡蠣殼直接放在烤肉上，隨著溫度的變化，牡蠣會逐漸滲出新鮮的汁液。
牡蠣肉表面的湯汁逐漸幹透時，倒入醬汁，繼續燒烤2分鐘左右。
最後用夾子將生蠔從火中取出，放入盤中。
技巧
烤生蠔非常適合戶外燒烤。如果在家裏烹飪，也可以直接在煤氣爐上燒烤或在烤箱中烹飪(溫度160度，時間5分鐘)。
生蠔味道最鮮美，但畢竟直接吃會有風險，建議煮熟後再吃。