1.雞翅的加工和腌制。首先我們把雞翅從中間劈開，這樣可以讓雞翅更好吃，也更容易煎。喜歡吃全翅的朋友，可以把雞翅中間挖空。將處理好的雞翅放入鍋中，加入足量的水和料酒，浸泡壹個小時左右。然後把去了血的雞翅撈出來，用廚房紙把表面的水吸幹，這樣在腌制過程中會更入味，在油炸過程中也不會被油炸。接下來我們腌制雞翅，加入適量雞精或雞汁使其鮮嫩，加入適量鹽調底味，加入十三香提味，再加入適量料酒去腥。充分攪拌至調料完全融化包裹在雞翅表面，使雞翅充分入味。加入適量的玉米澱粉，可以保持雞翅在油炸過程中不流失水分，使其外脆內嫩。繼續攪拌，直到雞翅完全被果肉覆蓋，腌制十五分鐘左右。
第二，雞翅包面團。雞翅的外表面我們可以用面粉，春卷皮或者餛飩皮。我們先把春卷或者餛飩的皮冷凍壹段時間，讓它的表面適當變硬，切成大小均勻的小塊。最後用處理好的春卷皮包裹腌制好的雞翅。
第三，炸雞翅。炸雞翅的時候要註意油溫，油溫要壹直保持在五成熱，這樣面團才不會炸，雞翅才能炸的久壹點。燒熱鍋裏的油，把雞翅壹只壹只地放入鍋裏煎。雞翅金黃浮在油上時，取出晾涼。雞翅蘸番茄醬或者撒上黑胡椒都很好吃。學過的朋友都可以試試。