1.黃瓜含有多種糖類和糖苷，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖、蘆丁、精氨酸和葡萄糖苷，還有咖啡酸、遊離氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E和鈣、鐵、磷等礦物質。黃瓜頭味苦，其成分為葫蘆素A、B、C，具有預防腫瘤的作用。
黃瓜有什麽作用？
1.黃瓜具有清熱解暑、生津止渴、解毒利尿、促進腸道內腐壞食物的排泄、降低膽固醇的作用，具有明顯的除濕、潤腸、鎮痛作用，適用於發熱、口渴、水腫患者。
2.黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪，因此對肥胖者和高血壓、高血脂患者有益。
3.黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，治療慢性肝炎。
4.黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
黃瓜怎麽做好吃？
紫菜黃瓜湯
材料:
黃瓜150g，紫菜15g，幹紫菜適量。
練習:
清洗黃瓜，切成菱形塊，清洗紫菜和幹海藻；將清湯加入鍋中，煮沸。加入黃瓜、幹海苔、精鹽和醬油。燒開後放入紫菜，撒上香油，撒上味精拌勻。
功效:
此湯具有清熱補腎的功效，適用於更年期腎虛熱盛的女性。
黃瓜拌山楂汁
材料:
嫩黃瓜五根，山楂30克，糖50克。
練習:
黃瓜去皮去核兩端，洗凈切條。將山楂洗凈，鍋中加水200ml，煮約15min，取汁100ml。黃瓜條放入鍋中，水煮後撈出；山楂汁中加入白糖，煮沸，加入幹控水的黃瓜條拌勻。功效:
具有清熱、降血脂、減肥、消食的作用，對肥胖、高血壓、咽喉痛人群有效。