幹辣椒60克，白芝麻25克。
佐料
大蒜5瓣，小蔥4根，草果2個，桂皮1小塊，八角1塊，香葉3片，花椒15塊，花椒10塊，丁香5塊，花生油500ml。
秘制辣椒油步驟1
辣椒油秘方大全
將幹辣椒沖洗幹凈，用廚房紙巾吸幹表面水分後自然晾幹。
第二步
辣椒油的秘方
辣椒粉用料理機打，不需要太細。
第三步
秘制辣椒油的自制做法
小蔥洗凈，晾幹，用水紮緊。炒的時候拍壹下大蒜讓它們味道更好。準備芝麻和其他調料。
第四步
秘制辣椒油的簡單方法
鍋中放入花生油，低油溫下入香料，炒出香味。
第五步
秘制辣椒油怎麽吃？
葉子和大蒜變色後，取出香料。
第六步
如何制作秘制辣椒油
取壹個耐熱容器，加入白芝麻，少許鹽，三分之壹花椒粉。
第七步
秘制辣椒油怎麽炒
繼續加熱，直到油開始微微冒煙。此時油溫約八成熱，約230-240度。關火。
第八步
秘制辣椒油怎麽做？
用耐高溫勺子將三分之壹的熱油倒在辣椒面上。花椒粉和白芝麻會因為熱油的澆灑而翻滾冒泡，還能聞到香噴噴的辣椒味，是壹種炒香。
第九步
秘制辣椒油怎麽燉
將三分之壹的辣椒粉放入耐熱容器中，等待20秒左右，待油溫在180-190左右時，再將三分之壹的熱油倒在辣椒粉上。觀察此時辣椒油還是會被熱油滾，但不會像第壹次那麽明顯，辣椒粉也不會炸黑，是第二次炸辣。
步驟10
秘制辣椒油怎麽炒
將最後三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，倒入剩余的熱油。此時油溫基本已經降到150度左右，花椒油不會翻滾冒泡，是三炸紅。冰鮮辣椒油可以瓶裝(幹凈無水)，存放壹夜味道會更好。