鹽3g黃油30g酵母粉3g奶粉12g輔料面刷適量蛋液面刷適量黃油。
步驟
1.南瓜去皮，取200克，切片，入鍋蒸熟。
2.趁熱壓成南瓜泥，放涼。
3.將鮮奶油和壹個新生雞蛋放入面包機桶中。如果沒有新生的雞蛋，就放30克蛋液。
4.放入已經完全冷卻的南瓜泥。
5.加入高面粉，奶粉，酵母粉。
6.用筷子攪拌成雪花。
7.啟動面包機的自定義功能，揉面20分鐘。
8.將揉好的面團放入保鮮袋中，室溫放置30分鐘後放入冰箱24小時。
9.將鹽和糖斜放入面包機桶中。
10.加入50g中筋面粉，從冰糖中取出面團，室溫靜置30分鐘，然後加入面包桶中。
11.啟動面包機，用歐式軟面包功能揉面團。
12.再次揉面團，加入黃油。
13.面團揉制程序完成後，按下面包機檢查薄膜。
14.用手反復按壓排氣後，平均分成12份，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
15.將放松的小劑量卷成牛舌，朝北卷起來，卷出來，如此重復三次。
16.全部卷起來，蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
17.形狀成圓形，放入烤盤。
18.烤箱烤盤加適量水，開啟烤箱發酵功能，上下管40度發酵40分鐘。
19.在發酵好的面團表面刷上蛋黃液。
20.放入烤箱中層，180度烤20分鐘，中途註意觀察，上色後表面蓋錫紙。
21.趁熱將烤好的面包刷上融化的黃油，放在烤網上散熱，裝入保鮮袋。