明代李時珍《本草綱目》說:“糖，白沙糖，凝結成餅者為糖”。舒《涼州外物集》曰:“糖非石，亦謂假石。真的是甘蔗汁煎暴，輕如石頭，所以叫糖。”
糖有兩種，即紅糖和白糖。
紅糖又稱紅糖、紅糖、黃糖、紫砂糖、切片黃？[1]?糖等。，是甘蔗汁初級加工產生的初級蔗糖(甜菜有異味，不能制成紅糖)。由於紅糖沒有經過提煉，含有較多的營養成分和微量元素，具有壹定的保健功能。
白糖是精制糖，含有99.5%以上的蔗糖晶體，比綿白糖含水量低，晶體顆粒大。是常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
擴展數據:
砂糖的營養成分
現代化學分析表明，砂糖含有豐富的營養成分，如糖和葡萄糖、蛋白質、氨基酸、酶、維生素A、B、C、K、泛酸、葉酸以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
蜂蜜的質量構成因蜂種、蜜源、環境等條件不同而差異很大。主要成分是果糖和葡萄糖，並含有少量的蔗糖(有時含量很高)、麥芽糖和樹膠。
蜂蜜壹般只含微量維生素，包括維生素A、C、D、B2、膽堿、煙酸、泛酸、生物素和葉酸。有機酸包括檸檬酸、蘋果酸、甲酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等。無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、錳、鐵、銅、鎳。
值得註意的是，糖中含有大量的酶，主要是轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶等酶。這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，通過其腺體分泌而添加的。
此外，蜂蜜中還含有生物活性元素、生物刺激素、葉綠素衍生物、葉黃素等。
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