如果用熱水泡頭發，壹般需要20分鐘左右，但熱水泡過的黑木耳膠質組織失活，口感差，不脆。如果用鹽水泡頭發，壹般需要泡1小時左右，也能有效擦洗真菌中的沙子。不建議長時間浸泡，以免營養流失和細菌滋生，不利於健康。浸泡太久會產生壹定量的亞硝酸鹽，對身體有害。黑木耳是珍貴的食用菌之壹，無論是直接食用還是作為食品配方，都是理想的保健食品資源。
黑木耳膚色黑褐色，有淡淡的感覺，背部深灰色，吸水率15倍，個頭大，肉厚，質地軟，滑、脆、鮮、嫩。黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠，能促進胃腸蠕動，促進腸內脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，起到減肥的作用。黑木耳膠具有潤肺、疏通胃腸道的作用。它可以收集人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，並將其排出體外。它是壹種適合各種人群的健康食品。
黑木耳具有益智健腦、滋補強身、養血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、安神止痛的功效，可預防痔瘡、痢疾、貧血等疾病。黑木耳中還有壹種核酸物質，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，對冠心病和動脈硬化患者相當有益。黑木耳富含鐵。常吃黑木耳能使人皮膚紅潤，預防缺鐵性貧血。黑木耳中含有膠質，可以吸收人體消化系統中的灰塵和雜質，然後排出體外。黑木耳含有多糖，吃黑木耳能顯著增加體內球蛋白，產生抗癌細胞的抗體。