2.將面團揉勻，揉成條狀，分成各重50g左右的劑型，搟成薄片，刷壹層花生油，折成圓形薄片，用手托住丟在案板上，反復調換幾次位置，然後用手搟開，再刷壹層花生油，雙手托住壹端，再卷起來。
3.將餅坯放入掛爐的烤盤內，蓋上已加熱的爐蓋，烘烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，內部松軟熟透，即可食用。
掛爐燒餅單縣徐佳掛爐燒餅，因其器皿、做工、造型。食量不同於其他“面食”類別，被工商部門命名為“傳統名吃”。
徐佳吊爐燒餅，創建於20世紀初，已有近百年的歷史。創始人徐(1893-1973)壹生擅長做各種面食和小吃，每次做出來都是精而火。他在不斷探索和改進面食的制作工藝和選材方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了既有其他面食的特點，又有別於其他面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”頗具特色。壹般做芝麻餅的工具是上面烤芝麻餅，下面烤火，而掛爐是下面烤芝麻餅，上面烤火。先用火加熱爐子，然後用扁擔把爐子吊起來，放進燒餅裏，上面燒，下面烤。它的外觀是圓形的，比普通的燒餅直徑小很多。它是由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽和各種調味面制成的。因其制作精良，用料考究，外酥裏嫩，香脆可口，外形美觀，深受單縣城鄉及周邊地區人民的喜愛。
許家掛爐燒餅第二代傳人，自小選擇隨父經營，深得民心。他做的吊爐燒餅更是誘人美味。1952年被推薦參加山東飲食服務大賽，其制作的燒餅被大會譽為名優特產。
目前在單城劉玉壽經營老掛爐燒餅的許，是第三代傳人。他嚴格遵循傳統工藝，精工細作，讓許繼掛爐餅幹這種老字號食品更具消費者的青春和快樂。