食材:前腿肉2斤，燉調料包，8-10水煮蛋。
步驟:
1.把肉洗幹凈，用血浸泡兩個小時。前腿肉味道更好。
2，這壹步很多人都忽略了，就是在火鍋裏燒皮，燒過的皮會把豬毛去除的更幹凈，吃的時候也不會有惡心的感覺。
3.將去皮的肉洗凈，切成塊，大小任意。我的大概3cm。放在冷水裏煮壹下，去腥。往鍋裏倒點料酒更容易去腥。
4.煮開後撇去浮沫，用冷水涮肉，這樣冷熱交替，肉更緊實。
5.以下步驟是不可或缺的。
6、火鍋，把肉炒到出很多油，這樣紅燒肉肯定不油膩，切記，不要偷懶。油炸肉以備後用。
7.我們來炒糖色吧。顏色是紅是亮就看這壹步了。鍋裏放點油，加入冰糖翻炒。炒糖的同時，煮壹小壺熱水備用。
8、小氣泡。
9、大泡，這次還行，別等了，等著會苦的。
10，加入肉，快速翻炒。
11.我們加入剛剛煎好的熱水，同時煮沸。水不應該流過肉。然後加入蔥，姜，蒜，燉，半碗料酒，2湯匙醬油，根據顏色調整。醬油味道極鮮，65，438+0湯匙油用量，65，438+0塊冰糖，鹽，雞精，加8個煮熟的去皮雞蛋。大火燒開，蓋上鍋蓋燜壹個小時，或者高壓鍋燉。
12.這種包裝可供出售。如果沒有，請按照上面的說明添加。
13.煮幾個薄皮雞蛋備用。
14，燉肉。
15，我提前壹晚燉了肉，第二天早上在火上收汁。如果是當天煮的，可以直接在火上收汁。
16，好吃的紅燒肉，出鍋，撒壹點蔥花更漂亮。