2.竈火上炒鍋放水，燒開後放在蒸籠上，將陽澄湖大閘蟹蒸15分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹棒熟透，即可裝盤。
3.在蒸螃蟹的整個過程中，將淺色的醬油放入鍋中，煮沸1分鐘，然後倒入壹個小盤子中，加入白糖、米酒和香油攪拌。將醋倒入另壹個放有姜沫的小盤中，攪拌。
4.取的時候加壹個醬油碟和壹個姜醋碟，蟹棒去皮蘸醬油和姜醋調味。
流程2
1.提前準備好大閘蟹。冷凍15-20分鐘，去前爪，去腮，清內臟。
2.調壹大杯調味汁。倒入大閘蟹的甲殼中。壹只大閘蟹拌壹點料。然後倒在蟹棒上。
3.在鍋裏，加入壹些水，然後放壹個蒸網格管理中心。燒開水。將大閘蟹放入炒鍋中。蒸8到10分鐘。
清燉大閘蟹
主要材料:大閘蟹
輔料:醋、紹興酒、姜、鹽。
1.將生姜去皮，部分切成大塊，部分切成姜沫備用。
2.為了去除大閘蟹的腥味，在蒸鍋上放姜片。
3.將大閘蟹用紹興酒略腌壹下，堆在蒸籠上。
4.定型後，在上面堆壹塊姜。
5.鍋上蒸SAIC電機10分鐘出鍋。
6.將姜沫與大紅浙江醋混合，加入少許鹽，制成姜醋汁，可以去腥解悶。
做事的方式
1.大閘蟹洗凈備用，姜片切成粉。
2.將醋、老紅糖、姜末壹起攪拌，留作調味汁。
3.將大閘蟹放入炒鍋，冷水蒸15分鐘(根據大閘蟹大小和火點調整時間)。
清蒸大閘蟹剛浸過水，比較涼，壹定要配姜醋吃。