大白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等。還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。
每100g可食部分含水分94g，蛋白質1.7g，胡蘿蔔素250g，維生素C 47mg，鈉89mg。
白菜可以做成各種菜，也可以曬幹做成幹菜或鹹菜。
大白菜的莖葉可以食用，其中的粗纖維可以促進腸胃蠕動，防止便秘。
大白菜籽油含有芥酸、亞油酸和亞麻酸，是人體必需的脂肪酸。
大白菜味甘，性平，屬胃經。脾胃虛弱的人不建議吃太多。
白菜湯有助消化、健脾開胃、提高機體免疫力的作用。
因為大白菜營養豐富，尤其是鈣和維生素C，經常食用可以提高人體抵抗力，預防壞血病。
大白菜中豐富的植物纖維可以促進腸道蠕動，促進消化，預防直腸癌。白菜湯對外感風熱也有很好的效果
大白菜含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷等礦物質和大量粗纖維，可用於燉、炒、炒、拌、餡、配菜。
特別是大白菜含有較多的維生素，可以和肉壹起吃，不僅可以增加肉的鮮味，
還能減少肉類中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，減少致癌物亞硝酸銨的產生。
俗話說:“肉裏最好吃豬肉，白菜是唯壹新鮮的菜。”
步驟1粗纖維
大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。
維生素
秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。