打開網易新聞查看更多圖片。
材料:紫茄子1，粉絲，蒜，米椒，食用鹽，醬油，蠔油。
操作步驟:
1.將茄子清洗幹凈，去掉茄子柄，將茄子放在盤子裏，將盤子放入蒸籠，開始蒸。蒸八分鐘，待茄子完全蒸熟後，用筷子將茄子分成兩半。
2.準備壹個小碗，倒入蠔油、醬油、食用鹽、蒜末和剁碎的小米辣攪拌均勻，將龍口粉絲清洗幹凈，放入控水筐中控水。
3.將龍口粉絲放在茄子上，然後將調好的汁放在粉絲上攪拌，蓋上鍋蓋，開始大火蒸，關火約10-20分鐘。燉2到5分鐘，就可以出鍋了。
用粉絲蒸茄子時，請記住以下提示:
1.茄子不要壹直蒸，蒸八分鐘再蒸粉條。
有些人喜歡壹直蒸茄子，結果茄子都蒸爛了。我們可以先蒸茄子，再用粉條蒸，這樣茄子就不會蒸爛了。
2.蒸粉條的時候，不要直接蒸，在粉條裏放壹點調料。
有些人蒸的粉條沒有味道，因為蒸粉條的時候缺少相應的調料，所以蒸出來的粉條沒有那麽好吃，所以我們壹開始就準備了調料，然後把調料倒在粉條上，這樣蒸出來的茄子粉條還是很好吃的。而且這種情況下蒸出來的茄子，口感嫩軟，多吃也不會胖。
用粉條蒸茄子的時候，不要壹直蒸茄子，這樣茄子會很嫩很軟，就是把茄子蒸壹會兒，再把粉條放上去，這樣蒸出來的茄子味道好。