泡椒鳳爪 可以說是最開胃的小菜之壹，尤其是在夏天，就著啤酒，這絕對讓人愛不釋口。
有喜歡的朋友們下面壹起看看如何操作吧。
食材：雞爪、泡椒
輔料：生姜
調料：食鹽、白糖、白醋
1.下面開始準備食材
準備 雞爪若幹個 ，把腳趾甲切掉，然後把雞爪 剁成小塊 ，放入盆中備用。
2.下面開始處理雞爪
放壹盆清水加入 壹勺白醋 ，將雞爪放入盆中 泡4個小時 ，能充分把雞爪內的 血水給泡出來 ，這樣做出來的雞爪 顏色不會發黑 。
3.下面開始制作
鍋中加入清水，大火燒開，倒入 雞爪 ， 小火煮10分鐘 ，撈出雞爪，然後倒入涼水中。
準備 生姜壹塊 ，切成 片 ，放到盤中備用。
鍋中加入 清水 ，倒入 泡椒 ，然後加入 食鹽 ， 白糖 ，倒入 生姜片 ，加 壹勺白醋 ，開大火把水燒開之後，關火，把燒開的 湯水倒入盆中放涼 。
把泡涼的 雞爪 撈出來，控幹水分，把 雞爪倒入湯水中 ，放到冰箱冷藏24小時。
24小時之後 取出 雞爪 ，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌。
好了，壹道酸辣爽口的泡椒雞爪就做好了。