殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。過去，在農村殺豬是壹件大事。無論哪頭豬殺了豬，都要請親朋好友到家裏吃殺豬菜。這些腰腿都是好東西。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。但這種習俗在東北農村依然存在。
排骨燉大白菜，1。將排骨剁成壹寸五分長的段，白菜頭切丁，香菜梗切小段，蔥和姜切段，姜段用刀拍壹下。2、勺子裏放水，水燒開，放入排骨裏取出，然後用水沖洗血沫。3.在勺子裏放少量清油。油熱後，將蔥、姜放入炒鍋，再將白菜炒至半熟，加入高湯，加入排骨、鹽、椒水。燒開後小火煨，取出蔥、姜，放入味精、香菜梗，盛於碗中。
將嫩醉雞用胡椒粉洗凈，去內臟，瀝幹水備用。燒熱紅鍋，加入兩勺鹽翻炒至熱，再放入辣椒翻炒至辣椒香變色，即可食用。將炒好的花椒和鹽塗滿雞的全身和腔，用保鮮紙包緊，放入冰箱腌制壹天，取出解凍，用清水將花椒和鹽從雞的內外腔洗出，將姜片和幹蔥放入雞的腔內，用酒將雞搓勻。蒸十五分鐘左右，冷卻後切塊食用。